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“海南鸡饭”从小吃店的一盘2新元鸡饭

作者: 时间:2018-12-28 10:29

不少业者掌握做鸡饭的窍门后,继续求新求变改良鸡饭,让鸡饭更香滑美味,也更本土化,适合新加坡人口味。

由于鸡饭业者的努力、有关当局和媒体的宣传和包装,加上互联网推动,新加坡海南鸡饭已成功走出国门,迈向国际。

海南鸡饭是新加坡人当家美食

海南鸡饭做法其实不算太难,简单来说就是将鸡浸泡在大蒜、生抽、熬好 的汤中煮熟,然后再泡入冷水中,这样能让鸡肉更为嫩滑,鸡皮和肉之间还会形成凝脂,更为可口,据说过冷水是广东人引进的手法,这更进一步改良了鸡饭的做法,虽然是海南鸡饭,其实也加入了广东人的智慧。饭也马虎不得,除了用鸡汤和鸡油、还需要加入本地香料班兰叶,这样饭才会更香。


(原标题:海南鸡饭,新加坡要申遗)